鄂前旗位于鄂尔多斯市西南部，它西与宁夏银川接壤，南和陕西定边交界，在地理位置上，也可以说是一个鸡鸣三省的地方。这里历史悠久、文化底蕴深厚、自然风光秀美、民族风情浓郁。河套文化、蒙元文化、草原文化、农耕文化、戍边文化在这里交相辉映，相映成趣。然而，谈起鄂前旗，最令我梦绕魂牵的，就是麻辣烫！

鄂前旗麻辣烫汇聚了“蒙陕宁”三省风味，充分将陕西调味品的麻香；宁夏辣糊糊的辣香；以及内蒙古大草原独有的肉香和奶香，天衣无缝地融合在一起。这一碗麻辣烫里，食材可谓丰富至极：米线、宽粉、酥鸡片、油菜、海带、木耳、豆芽、火腿、豆腐皮、鱼丸、虾丸、花生米、鹌鹑蛋……可以说，只有想不到，没有煮不了，新鲜的食材都浸在辣汤水里，冒着热气，飘着鲜香热辣味，再浇上几勺灵魂芝麻酱，便牢牢勾住了你的味蕾。

鄂前旗麻辣烫的制作工序比较简略，首先把食材烫一下，捞进碗里，然后调入鸡精、辣椒等一些必需的调料，最后，再给上面浇上熬制的大骨汤，这样一碗麻辣烫就上桌了。看似简略，但味道却是意想不到的香。当然，麻、辣的程度能够因人而异，依据自己的口味来调制。再撒一点香菜，看起来就象红叶衬绿花，那可真是香飘四溢，十里飘香了！麻辣烫还考究一个“烫”字，便是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的痛快！辣的够劲！便是再冷，也把你烫的汗流浃背、心花怒放。那种味道真是无言可喻。鄂前旗麻辣烫，色、香、味齐全；麻、辣、烫皆存。让人不管想到、看到、吃到，都有口水直流三千尺的感觉，不愧为小吃之首，一代“食王”。

鄂前旗的麻辣烫店遍布在大街小巷里，当你漫步在这座小镇上，你会发现“麻辣烫”三个字总是映入眼帘：爱情麻辣烫，小两口麻辣烫，过把瘾麻辣烫，悟空麻辣烫，左麻右辣麻辣烫……每家店的店名起的别具一格，味道也各不相同，今天吃这家，明天吃那家，总想着“雨露均沾”一下。吃过鄂前旗麻辣烫的外地朋友都会对它“思念成疾”，再来鄂前旗的时候，总要约上三五好友，一解“相思之苦”。值得高兴的是，如今的鄂前旗麻辣烫，很多店家开始售卖半成品麻辣烫，真空塑封食材，自己就可以煮出原汁原味的鄂前旗麻辣烫，外地的朋友可以带回家露一手了。

鄂前旗麻辣烫店里卖的不仅仅有麻辣烫，还有凉皮、凉粉、凉拌米线、麻辣水饺、冰粥，还有各式各样的饮料，但我最钟意的还是大窑嘉宾。一杯冰镇嘉宾，一碗热辣滚烫的麻辣烫，能解你一天的乏困。还记得小时候第一次吃麻辣烫，在那个热的出奇的夏天，在没有空调没有风扇的小店里，汗流浃背的我和一碗一块五的麻辣烫就和正式“认识”了，这么多年过去了，我依然对它“情有独钟”。如今，随着生活变得越来越好，麻辣烫的身价也随之渐长，小小的店铺也变得洋气了起来，有了包间、有了沙发、有了空调...一碗小小的麻辣烫的变迁，投射着一个时代的繁荣和发展，演绎着我们对这座城市的“独家记忆”。

来“烫”鄂前旗吧！吹吹希泊尔草原上的晚风，走走优雅秀美的沙漠大峡谷，看看悄然盛开的马兰花。最后，和我一起吃个麻辣烫吧！

投稿人：鄂托克前旗人民检察院第三检察部 娜仁图亚 17604778664